一、乙烯與果品蔬菜成熟衰老的關(guān)系

（一）促進(jìn)成熟

乙烯是成熟激素，可誘導(dǎo)和促進(jìn)躍變型果實(shí)成熟，主要的根據(jù)如下：①乙烯生成量增加與呼吸強(qiáng)度上升時(shí)間進(jìn)程一致，通常出現(xiàn)在果實(shí)的完熟期間；②外源乙烯處理可誘導(dǎo)和加速果實(shí)成熟；③通過抑制乙烯的生物合成（如使用乙烯合成抑制劑AVG，AOA）或除去貯藏環(huán)境中的乙烯（如減壓抽氣、乙烯吸收劑等），能有效地延緩果蔬的成熟衰老；④使用乙烯作用的拮抗物（如Ag+，CO₂，1-MCP）可以抑制果蔬的成熟。

（二）乙烯作用的機(jī)理

1．提高細(xì)胞膜的透性

2．促進(jìn)RNA和蛋白質(zhì)的合成

3．乙烯受體與乙烯代謝

二、乙烯的生物合成與調(diào)節(jié)

（一）乙烯的生物合成途徑

1．蛋氨酸循環(huán)

（1）蛋氨酸是乙烯生物合成的前體。

（2）SAM是一個(gè)中間產(chǎn)物。

（3）從MTA轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍彼帷?/span>

2．ACC的合成

3．乙烯的合成（ACC→乙烯）

4．丙二酰基ACC

乙烯在果蔬中的生物合成遵循蛋氨酸→SAM→ACC→乙烯的途徑。

（二）乙烯生物合成的調(diào)節(jié)

1．乙烯對乙烯生物合成的調(diào)節(jié)

2．逆境脅迫刺激乙烯的產(chǎn)生

3．Ca²⁺調(diào)節(jié)乙烯產(chǎn)生

4．其它植物激素對乙烯合成的影響

三、成熟衰老期間其它植物激素的變化

(一)脫落酸（ABA）

ABA水平的增加誘發(fā)了成熟的啟動(dòng)。外源ABA處理可增加纖維素酶活性，促使乙烯的合成增加。

(二)生長素（auxin）

生長素不能引起非躍變型果實(shí)乙烯的生成。生長素能刺激躍變型果實(shí)乙烯的生成。

一方面，生長素與乙烯有對抗作用，生長素延緩成熟而乙烯則促進(jìn)成熟；另一方面，生長素可以誘導(dǎo)乙烯生成，乙烯又可以促進(jìn)生長素鈍化。

(三)赤霉素(GA)

赤霉素有時(shí)能促進(jìn)果實(shí)內(nèi)源乙烯的生成, 但有時(shí)又能抑制乙烯的生成。

赤霉素能明顯影響果實(shí)顏色的變化。

赤霉素對成熟過程的影響常與乙烯呈對抗作用，但赤霉素并不能完全消除乙稀的作用，乙烯也不能完全消除赤霉素的作用。赤霉素由于能保持果實(shí)組織在幼年?duì)顟B(tài)，故可能間接地起著干擾果實(shí)成熟的作用。

（四）細(xì)胞分裂素（CTK）

細(xì)胞分裂素也是一種衰老延緩劑，它能明顯延遲離體葉片的衰老。雖然果實(shí)成熟與葉片衰老有許多相似之處，但細(xì)胞分裂素對延緩果實(shí)的衰老作用不如對葉片的作用那么明顯。

用細(xì)胞分裂素處理對果實(shí)的色素變化有很明顯影響。

細(xì)胞分裂素延緩衰老是由于細(xì)胞分裂素能夠延緩葉綠素和蛋白質(zhì)的降解，穩(wěn)定多聚核糖體（蛋白質(zhì)高速合成的場所），抑制DNA酶、RNA酶及蛋白酶的活性，保持膜的完整性。

乙烯在影響果實(shí)成熟、完熟和衰老的作用顯然與生長素、赤霉素、細(xì)胞分裂素和脫落酸的相互作用有關(guān)。在以乙烯和脫落酸為一方，以生長素、赤霉素和細(xì)胞分裂素為另一方之間存在著對抗作用。

四、貯藏運(yùn)輸實(shí)踐中對乙烯以及成熟的控制

(一)控制適當(dāng)?shù)牟墒粘墒於?/span>

(二)防止機(jī)械損傷

(三)避免不同種類果蔬的混放

(四)乙烯吸收劑的應(yīng)用

用吸收了飽和高錳酸鉀溶液的載體（蛭石、氧化鋁、珍珠巖），提高脫除乙烯的效果。

(五)控制貯藏環(huán)境條件

1．適當(dāng)?shù)牡蜏?/span>

2．降低O₂濃度和提高CO₂濃度

(六)利用臭氧（O₃）和其他氧化劑

(七)使用乙烯受體抑制劑1-MCP(化學(xué)名：1-甲基環(huán)丙烯(1-Methylcyclopropene)，商品名：EthylBloc TM，是一種環(huán)狀烯烴類似物，分子式C₄H₆，分子量54，物理狀態(tài)為氣體，在常溫下穩(wěn)定，無不良?xì)馕叮瑹o毒。)1-MCP起作用的濃度極低，建議應(yīng)用濃度范圍為100-1000μL/L。

(八)利用乙烯催熟劑促進(jìn)果蔬成熟。

山東魯南色譜儀Since 1969，秉持著四十多年化的生產(chǎn)技術(shù)，高擎著滿意服務(wù)的旗幟，專注打造國產(chǎn)色譜儀，致力于推動(dòng)色譜制造業(yè)前進(jìn)！真誠為顧客創(chuàng)造價(jià)值！

山東魯南色譜儀——產(chǎn)地山東省棗莊市（地級(jí)市）滕州市（縣級(jí)市），山東魯南化工儀器廠是國內(nèi)早開始做色譜儀的幾個(gè)廠家，（當(dāng)時(shí)有三家色譜儀生產(chǎn)廠家，另兩家是北分和上分）性能，可靠，是國內(nèi)色譜儀幾個(gè)少有的穩(wěn)定。業(yè)界對“山東魯南色譜儀”的認(rèn)可，緣于SP-502型氣相色譜儀（現(xiàn)已停產(chǎn)），曾被化學(xué)工業(yè)部列為替代進(jìn)口產(chǎn)品。

山東魯南化工儀器廠，建廠于1969年9月15日，國有企業(yè)，生產(chǎn)和銷售宏圖牌SP系列氣相色譜儀，型號(hào)為：SP-500、SP-501、SP-501N、SP-502、SP-6800、SP-9800，SP-9802，SP-2000，SP-2000A。

山東魯南化工儀器廠在國有企業(yè)改革的大潮中，于1998年改制成立股份制企業(yè)，更名為山東魯南瑞虹化工儀器有限公司，現(xiàn)生產(chǎn)和銷售宏圖牌SP系列氣相色譜儀，型號(hào)為：SP-6890、SP－7820、SP-7890、SP-6800A6、SP-2000B、SP-6801、SP-6800A、SP-9890（電力變壓器油分析）；宏圖LC系列液相色譜儀，型號(hào)為：LC-1000、LC-1000D。

“精密儀器選大廠家的放心，不僅看潛伏，更要看積累、沉淀”?。?/strong>